Installé avenue Denfert-Rochereau à Saint-Étienne, le restaurant italien Rom’Antica a été vendu aux enchères ce vendredi pour 18 000 euros. En liquidation judiciaire, l’établissement a finalement trouvé preneur : Calvin Valour, accompagné de son père Christian.
Le jeune repreneur prévoit de transformer le lieu en un bouillon traditionnel, inspiré des plats « de nos grands-mères ». L’objectif : proposer une cuisine française populaire, généreuse et à prix raisonnables.
Des travaux sont prévus pour réaménager complètement la salle, installer un nouveau bar et donner au restaurant un esprit de bistrot à l’ancienne. Le bail commercial court jusqu’en 2027, avec un loyer fixé à 2 500 euros par mois.
L’ouverture du nouveau bouillon est prévue dans les prochains mois.
