L'épreuve était ouverte à tous à partir de 18 ans, avec une exception notable pour les apprentis du métier, autorisés à concourir même mineurs. Deux courses étaient au programme de cette édition : l'une réservée aux professionnels et apprentis des cafés, hôtels et restaurants, l'autre ouverte à l'ensemble du grand public souhaitant se prêter au jeu.
Le parcours, long d'environ deux kilomètres, permettait de faire le tour de la ville en passant notamment par le cours Victor-Hugo, la rue des Martyrs-de-Vingré, l'avenue de la Libération, les places Dorian et de l'Hôtel de Ville, avant un retour place Jean-Jaurès. Chaque concurrent était équipé d'un dossard et d'un tablier, tenue de rigueur pour l'occasion.
Avant le départ, un soin particulier était apporté à la préparation des plateaux : verre d'eau, bouteille de Badoit, tasse de café avec sa soucoupe, sucre, cuillère et croissant composaient chaque plateau, pesé au gramme près afin de garantir une équité parfaite entre tous les participants.
Le défi, lui, tenait en une phrase : parcourir le tracé le plus rapidement possible tout en conservant son plateau et ses verres pleins jusqu'à l'arrivée. Un jury se chargeait alors de contrôler minutieusement le contenu de chaque plateau au moment du passage de la ligne. À la clé, de nombreux lots venaient récompenser les trois premières serveuses ainsi que les trois premiers garçons de café, dans une ambiance bon enfant et malgré quelques tasses cassées l'évènement aura séduit participants et le public venu assister à cette course haute en couleur.
Y. Bouhaddane
