Pour ces élèves en CAP et bac pro cuisine, la finale du concours “Graines d’étoiles” est bien plus qu’un simple exercice pratique : c’est une véritable vitrine de leur talent.
« Je trouve que c’est vraiment une très bonne opportunité de faire ça. Pour moi, je pense que ça ne peut apporter que du plus dans ce que je vais faire plus tard », confie Manon, élève au lycée hôtelier de Verrières-en-Forez, concentrée derrière ses fourneaux.
Dans une cuisine sommaire montée au centre de la Foire de Saint-Étienne, chaque geste compte. Les candidats doivent sublimer un trio imposé — filet mignon de porc, miel et pommes — sous les yeux d’un jury attentif à la présentation, la technique, la créativité et bien sûr le goût.
Malgré la pression, l’ambiance reste conviviale. « Le concours, il est vraiment cool parce qu’il y a plein de gens, on peut manger, il y a des bons produits… donc c’est cool », lance en souriant Enzo, du lycée hôtelier de Saint-Chamond.
Pour d’autres, cette épreuve est aussi une belle occasion d’apprendre. « Écoute, tout se passe très bien. Je suis avec un bon chef et franchement, j’aime ce que je fais. Je suis content d’être ici pour représenter mon école, pour le plaisir et pour apprendre un peu plus », explique Rayan, élève à l’Institut des Métiers de Saint-Étienne.
Louise, également issue du lycée hôtelier de Saint-Chamond, savoure l’expérience sans se mettre trop de pression : « Ça me fait plaisir, je trouve ça drôle à faire. En soi, je m’en fous de gagner ou pas, c’est le fait de participer, et au moins ce sera écrit sur mon CV ! »
Un jury impressionné par le niveau
Face aux assiettes soignées, les membres du jury ne cachent pas leur admiration. « Le niveau est très bon et c’est vrai qu’on ne dirait pas que ce sont des apprentis. Ça pourrait être des plats qu’on trouve dans un restaurant traditionnel », souligne Henriette Perret, représentante de l’UMIH 42.
Le conseiller départemental à la jeunesse, Paul Correiras, partage le même enthousiasme : « C’est très bien cuisiné, c’est original… Ça va être difficile à départager. Mais c’est vrai que c’est beaucoup de talent, et on se dit : si jeunes, c’est très prometteur. »
Hervé Chabbal, directeur d’ICI Saint-Étienne Loire, ajoute : « On ne peut mieux ! Goûter des plats aussi variés et aussi bien travaillés, c’est vraiment agréable. C’est difficile de devoir départager. »
Rayan décroche son ticket pour Paris
Après dégustation et délibération, le jury rend son verdict : Rayan, élève de l’Institut des Métiers de Saint-Étienne, s’impose dans cette édition 2025. Une victoire qui lui ouvre les portes du Salon de l’Agriculture 2026 à Paris, où il représentera la Loire.
Fier et ému, le jeune cuisinier savoure cette belle reconnaissance : « Je suis très content et très fier. Ça montre que j’ai bien appris dans mon restaurant, la Brasserie des Gaumans. Je remercie beaucoup mon chef Cyril Lepal et toute la cuisine derrière moi. C’est une grande réussite et un hommage à tous les beaux chefs qui m’ont accompagné. »
Une vitrine pour la gastronomie ligérienne
Cette finale 2025 du concours “Graines d’étoiles” a une nouvelle fois mis en lumière la qualité de la formation hôtelière ligérienne et l’enthousiasme contagieux de ces jeunes cuisiniers. Même dans une cuisine improvisée au cœur de la Foire, ils ont prouvé qu’ils étaient déjà capables de rivaliser avec les professionnels. La relève est assurée.
AC
