Des olives du jardin à la bouteille d'huile
Pour Jean-Pierre, habitant de Saint-Paul-en-Jarez, voir ses olives finir sur les branches sans être utilisées était devenu dommage. « Tous les ans, je regardais mes pauvres olives mangées par les étourneaux et les merles », raconte-t-il. Originaire du midi et habitué à fabriquer de l'huile d'olive en famille, il a rapidement rejoint l'association Loire Olive lorsqu'il a découvert son initiative. Cette année, il espère repartir avec au moins trois litres d'huile, pour le plus grand plaisir de ses petits-enfants.
Même démarche pour Christelle, venue de Fleury-sur-Saône dans le Rhône. Avec un seul olivier dans son jardin, elle récolte pourtant une quantité importante d'olives. « On voulait en faire de l'huile », explique-t-elle. Après avoir envisagé de les transformer en olives de table et les avoir déjà préparées en saumure par le passé, elle a finalement découvert l'association grâce au bouche-à-oreille. Une solution plus accessible que de devoir parcourir plusieurs dizaines de kilomètres pour trouver un moulin.
Près de 1,8 tonne d'olives collectée en quelques jours
Derrière cette initiative, Laurent Alonzi, président de l'association Loire Olive. Le projet est né en 2024 d'un constat simple : de nombreux oliviers présents dans les jardins ligériens produisent des quantités importantes d'olives, souvent laissées à l'abandon.
L'idée est alors de mutualiser ces récoltes pour les transformer en huile. Depuis, le projet a pris une nouvelle dimension. Des agriculteurs ont également sollicité l'association pour diversifier leurs exploitations. Une quinzaine d'entre eux sont aujourd'hui accompagnés dans la plantation de petites oliveraies expérimentales.
En seulement trois à quatre jours de collecte, près de 1,8 tonne d'olives ont déjà été réunie cette année. L'association espère atteindre les trois tonnes au total, avec un objectif de produire environ 500 litres d'huile.
Le fonctionnement est simple : les participants apportent leurs olives aux points de collecte de Saint-Martin-la-Plaine et de Saint-Germain-Laval. Chaque récolte est pesée avant d'être acheminée vers un moulin partenaire situé à Bourg-Saint-Andéol, en Ardèche, pour y être triturée.
Deux tarifs sont proposés : 0,65 euro par kilo pour les adhérents de l'association et 0,85 euro pour les non-adhérents. L'adhésion annuelle coûte 15 euros et permet également de profiter des autres activités de Loire Olive, qui organise notamment des cours de taille des oliviers et propose la vente de plants.
En contrepartie de leur participation, les récoltants récupèrent de l'huile d'olive au prorata de la quantité d'olives apportée. À titre d'exemple, 15 kilos d'olives permettent d'obtenir environ trois litres d'huile, sur la base du rendement de l'année précédente.
Faire émerger une véritable filière oléicole ligérienne
Au-delà de la valorisation des olives des particuliers, Loire Olive entend développer une nouvelle activité agricole dans le département. L'association accompagne les agriculteurs dans leurs premières plantations, avec l'espoir de voir apparaître de belles productions d'ici cinq à six ans.
Elle revendique également une reconnaissance de France Olive, l'organisme national de référence, en tant que nouveau territoire oléicole.
À plus long terme, l'ambition est de disposer d'un moulin dans la Loire. Une étape supplémentaire pour structurer cette production locale et éviter aux récoltes de quitter le département pour être transformées.
Pour Laurent Alonzi, l'enjeu est aussi de s'adapter aux évolutions climatiques et de proposer de nouvelles possibilités de diversification aux agriculteurs, sans bouleverser leur modèle économique.
En attendant ce futur équipement, les olives continuent de rejoindre les points de collecte. Une manière de ne plus laisser perdre les récoltes des jardins et, peut-être, de faire de la Loire un nouveau territoire de l'huile d'olive.
AC
