Les Halles Mazerat, un lieu emblématique en passe de retrouver une nouvelle vie
Fermées depuis plusieurs années, les Halles Mazerat s’apprêtent à connaître une véritable transformation avec l’installation de La Commune. Ce bâtiment historique du centre-ville deviendra, dès 2026, un espace hybride mêlant cuisine, culture et convivialité : huit échoppes culinaires, un bar, une programmation culturelle et une pépinière pour restaurateurs en devenir.
Parmi ces huit échoppes près de la moitié pourrait être pour des incubateurs de projets.
Une réunion d’information pour comprendre les possibilités
Devant les candidats venus s’informer, Lucie Bouvier, responsable communication et marketing, a détaillé les grandes lignes du dispositif :
« L’objectif est d’expliquer comment fonctionne l’incubateur et de permettre aux porteurs de projets d’évaluer si ce modèle pourrait les accompagner vers une installation future aux Halles Mazerat. »
Cette rencontre marque l’un des premiers pas concrets vers la future ouverture.
Entre curiosité et besoin d’accompagnement
Cécile Montagnon, propriétaire d’un food-truck, est venue pour mieux cerner ce que La Commune pourrait lui apporter, sans se projeter trop vite :
« Sur le papier, c’est intéressant. Je voulais simplement comprendre le fonctionnement, l’accompagnement possible, et voir si cela peut m’aider à réfléchir à un restaurant fixe. »
Luis Huaroto, chef cuisinier péruvien, nouvel arrivant à Saint-Étienne, cherchait lui aussi des éclaircissements :
« Je voulais savoir comment La Commune peut aider pour les démarches, la création d’entreprise. Cela m’a donné des informations que je n’avais pas encore. J’avais une idée d’un point de vue culinaire, mais ça peut-être bien d’être accompagné sur l’administratif notamment. »
Tous deux sont repartis avec des éléments pour nourrir leur réflexion, sans engagement.
Un accompagnement pensé pour faciliter l’installation aux Halles
La Commune a présenté les différents volets de son soutien aux porteurs de projets qui rejoindront les futures Halles Mazerat :
- aide administrative et comptable,
- réseau de partenaires,
- accompagnement sur la communication et l’identité visuelle,
- conseils sur les approvisionnements, les prix et la gestion,
- suivi régulier lors de l’exploitation de l’échoppe.
L’incubateur vise à permettre aux chefs de tester leur concept en conditions réelles, tout en limitant les risques d’une ouverture classique.
Deux à trois échoppes encore accessibles pour 2026
Sur les huit échoppes prévues aux Halles Mazerat, plus de la moitié sont déjà promises, mais des places restent disponibles pour les porteurs de projets intéressés par une intégration en janvier 2026 ou plus tard.
La Commune lance donc un appel : ceux qui souhaitent rejoindre cette renaissance des Halles peuvent encore se manifester.
AC
