Une galette des rois parfaite ? « Un équilibre entre croustillant, fondant, sucré et amertume », résume Xavier Taffet, responsable du jury. La 3ᵉ édition de la Galette de la Loire, organisée à l’Institut des Métiers de Saint-Étienne, a couronné les meilleurs talents du département.
Chez les professionnels, Stanis Wagner (Boulangerie Pause Boulange, Saint-Étienne) remporte le 1ᵉʳ prix. Il pourra donc défendre sa place au concours régional dans les jours à venir. Un coup de projecteur pour sa boulangerie située à côté de la cité du design.
Sur le podium, il est suivi d’Aurélien Liothier (Maison Pouilly, Montbrison) et Mathéo Durand (Levain et Tradition, Saint-Just-Saint-Rambert).
Côté apprentis, Maëlle Marion (Roanne) s’impose, devant Dylan Colombat (Saint-Victor-sur-Loire) et Thomas Blein (Montbrison).
T.RIVIERE








