Le calme avant l'effervescence. Ce vendredi matin, les allées du Parc des Expositions de Saint-Étienne offraient un visage serein pour l’ouverture du salon Labels et Saveurs. Loin de la cohue, les 150 appellations certifiées présentes cette année s’exposent dans une ambiance feutrée, idéale pour ceux qui cherchent à comprendre ce qu’ils mettent dans leur assiette. Ici, on ne se contente pas d'acheter : on interroge, on goûte et on remonte à la source du produit.
La quête de la transparence
Pour les premiers curieux, l'enjeu est clair : retrouver la proximité perdue avec le monde agricole. Des étals de fromages de Savoie aux domaines viticoles, le dialogue est au cœur de chaque stand. Les visiteurs prennent le temps de décortiquer les méthodes de fabrication, transformant l'acte d'achat en une véritable leçon de choses.
« Les gens s’intéressent à comment se sont passées les vendanges, ils veulent savoir les processus : comment faire du blanc, du rouge ou du rosé », confie un vigneron présent sur place.
Cette volonté de défendre une identité forte et des valeurs de production artisanale devrait attirer les foules dès demain. Avec l'arrivée des démonstrations de chefs et des ateliers pédagogiques, le rythme va s'accélérer. Près de 8 000 gourmets sont attendus jusqu'à dimanche pour célébrer les pépites de nos régions.
J.MATHIEU
