Les candidats étaient venus des quatre coins de l’Hexagone et d’outre-mer pour relever ce défi, après plusieurs mois de préparation. Sous l’œil attentif d’un jury composé de cinq Meilleurs Ouvriers de France, ils devaient mettre à l’honneur les productions régionales. Au cours de cette épreuve, les chefs ont réalisé deux recettes distinctes : un burger traditionnel intégrant des produits emblématiques de la région Auvergne-Rhône-Alpes, comme la Fourme de Montbrison, la Noix de Grenoble ou encore la Cerise de Bessenay. Ils devaient également concevoir un « burger cocktail », une création miniature et libre pouvant être traditionnelle, végétale ou sucrée.
Des apprentis aux côtés des candidats
L’IMSÉ n’a pas été choisi au hasard pour accueillir cette sélection nationale. L’établissement est reconnu pour son expertise dans la formation et l’apprentissage des métiers de bouche. Dans cet esprit de transmission, chacun des chefs en compétition était accompagné d’un commis, apprenti au sein de l’IMSÉ. Une collaboration essentielle pour mener à bien les différentes épreuves de la journée. « On a besoin d'avoir des salariés bien formés dans nos entreprises, d'avoir des jeunes motivés. Aujourd'hui, on a prévu de récompenser un apprenti sur les 6 jeunes talents de la gastronomie qui sont en binôme avec les professionnels » explique Bruno Cabut, organisateur du World Burger Contest.
À l’issue du concours, c’est Matthias Carré qui a remporté la sélection française et représentera la France lors de la finale internationale du World Burger Contest au SIRHA Lyon 2027.
