Installé à Pouilly-sous-Charlieu, le chef Fabien Raux dirige le Restaurant de la Loire, devenu en quelques années l’une des tables les plus remarquées du département. Il vient d’être sacré “Grand de Demain” par le Gault & Millau, une récompense attribuée chaque année à un seul chef par grande région. Ce prix distingue les professionnels de moins de 40 ans considérés comme les figures montantes de la gastronomie française. Cette nouvelle reconnaissance vient confirmer une progression rapide et structurée. En novembre 2025, le guide lui avait déjà attribué 3 toques et la note de 15,5 sur 20. Il s’agit aujourd’hui de la 2e meilleure note du département de la Loire, derrière la maison Troisgros, référence historique installée à Ouches.
De multiples distinctions
Le parcours de Fabien Raux s’est accéléré à partir de mars 2022, lorsqu’il est distingué “Nouvelle table coup de cœur” par le Guide Michelin, avant de recevoir, en septembre de la même année, le prix “Tremplin de l’année” décerné par Chef magazine. En mars 2023, il obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin, puis une étoile verte en 2025, confirmant la reconnaissance nationale de sa cuisine.
ZF
